Lo stufato di verdure è un piatto composto da diversi tipi di verdure cucinate con il metodo della bollitura. Durante il processo di cottura, le verdure vengono tritate e fatte sobbollire lentamente sul fuoco, permettendo alle spezie e alle salse di infondersi nelle verdure. Il piatto utilizza spesso ingredienti come patate, zucchine, cipolle, carote, melanzane e peperoni. Questo stufato è ricco di vitamine e minerali, il che lo rende salutare. È anche ricco di fibre che aiutano a normalizzare la digestione. Questo piatto leggero e nutriente è adatto sia come pasto principale che come contorno.